Ein eleganter Brut-Schaumwein, der die raffinierte französisch-schweizerische Schaumweintradition verkörpert. Die zarten und anhaltenden Bläschen dieses Vin de Pays Romand 2020 entstehen aus der alten Meisterschaft der Propriété Veillon Au Cloître, wo jede Blase die Geschichte jahrhundertealter Weinberge erzählt, die von alpinen Brisen gestreichelt werden. Die feine, goldene Perlage begleitet frische und mineralische Noten, die typisch für das Aigle-Terroir sind, und schafft eine perfekte Harmonie zwischen Eleganz und Lebendigkeit. Am Gaumen drückt er kristalline Frische und eine ausgewogene Struktur aus, die die Reinheit der ausgewählten Trauben widerspiegelt. Ideal, um besondere Momente zu feiern oder raffinierte Aperitifs zu begleiten, repräsentiert dieser Schaumwein die Essenz der Schweizer Weinkunst in einem Tanz der Bläschen, der wahrhaftig das Paradies evoziert. Ein Produkt, das jahrhundertealte Tradition und zeitgenössischen Geschmack vereint, Symbol für die SIMONIUS-Exzellenz bei der Auswahl einzigartiger Weine.

Ein außergewöhnlicher Chasselas, der den Namen des Paradieses trägt, geboren aus privilegierten Reben auf dem Hügel von Schloss Aigle, wo Winzer das Glück fanden, diese außergewöhnliche Ecke zu kultivieren. Dieser Grand Cru repräsentiert den Höhepunkt der Weintradition der Propriété Veillon Au Cloître, wo das einzigartige Terroir glazialen Ursprungs mit zwei Metern tiefem Sand ideale Bedingungen für die Rebe schafft. Die langsame Vinifizierung bei niedriger Temperatur verstärkt den mineralischen Charakter des alpinen Bodens und erzeugt einen Wein von eleganter Struktur und unvergleichlicher Finesse. In der Nase zeigt er sich zart mit ausgeprägten mineralischen Noten, die sich in einem strukturierten Gaumen wiederfinden, reich an anhaltenden Aromen und einem großzügigen Abgang, der den Gaumen umhüllt. Perfekt sowohl als raffinierter Aperitif als auch zu hellem Fleisch, gereiftem Käse oder erstklassigen Wurstwaren. Mit einem Reifepotenzial von 4-5 Jahren entwickelt sich dieser Chasselas im Laufe der Zeit positiv und repräsentiert die Quintessenz der französisch-schweizerischen Weinkunst in der SIMONIUS-Auswahl.

Eine meisterhafte Mischung aus Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, die die Kunst des Gleichgewichts in der Weintradition der Propriété Veillon Au Cloître verkörpert. Dieser außergewöhnliche Rotwein stammt von den steilen, stark sonnenexponierten Terrassen der Aigle-Weinberge, wo das glaziale Moränen-Terroir optimale Bedingungen für die Reifung dieser spät geernteten Sorten bietet. 12 Monate im Barrique ausgebaut, entwickelt er eine außergewöhnliche Komplexität dank extrem niedriger Erträge, die Aromen und Tannine in der Frucht konzentrieren. Die separate Vinifizierung jeder Sorte, gefolgt von einer gekonnten Vermählung, ergibt ein intensives Rubinrot mit einem Bouquet von roten Früchten, zart vanillig und würzig. Am Gaumen drückt er sich mit seidigen und geschmackvollen Tanninen aus und bietet eine schöne Länge und aromatische Persistenz, die die jahrhundertealte Meisterschaft des Kellers widerspiegelt. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Pilzen oder gereiftem Käse, repräsentiert dieser Wein die perfekte Harmonie zwischen klösterlicher Tradition und Weinbauinnovation in der SIMONIUS-Auswahl, mit einem Reifepotenzial von 5-7 Jahren.