Unsere Weine
Unsere besten Weine
Die SIMONIUS-Auswahl repräsentiert die Exzellenz der französisch-schweizerischen Weinbautradition mit drei Meisterwerken, die jahrhundertalte Meisterschaft verkörpern: Bulles de Paradis, ein brut-Schaumwein mit zarten Perlen; Clos du Paradis, ein Chasselas Grand Cru von außergewöhnlicher Mineralität; Harmonie du Cloître, eine Rotwein-Cuvée von seltener Komplexität.
2020
Eleganter Brut-Schaumwein, der die Tradition der Propriété Veillon Au Cloître verkörpert. Zarte und anhaltende Bläschen mit goldener Perlage, mit frischen und mineralischen Noten des alpinen Terroirs. Perfekt für edle Feiern.
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Clos du paradis Grand Cru
2017
Außergewöhnlicher Chasselas aus Weinbergen auf dem Aigle Castle Hill. Einzigartiges Gletscher-Terroir, das eine ausgeprägte Mineralität und elegante Struktur verleiht. Unvergleichliche Finesse mit anhaltenden Aromen und einem großzügigen Abgang, der den Gaumen umhüllt.
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Harmonie du cloître
2020
Meisterhafte Mischung aus Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, gereift in Barriques. Von den steilen Terrassen von Aigle, intensives Rubinrot mit seidigen Tanninen. Perfekte Balance zwischen klösterlicher Tradition und zeitgenössischer Weinbauinnovation.
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BODEN
Einzigartiges Terroir glazialen Ursprungs mit Moräne und tiefem Sand. Die steilen Terrassen von Aigle bieten eine perfekte Drainage und eine ausgeprägte Mineralität, die die Exzellenz unserer Weine auszeichnet.
KLIMA
Gemäßigtes alpines Klima mit starken thermischen Tag-Nacht-Schwankungen und sonnigen Hängen, die eine ideale Reifung der Trauben gewährleisten, die von reinem Alpenwasser, frei von Verschmutzung und Mikroplastik genährt werden.
TRAUBE
Chasselas, Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, angebaut mit extrem niedrigen Erträgen. Ausgewählte Sorten, die den einzigartigen Charakter des französisch-schweizerischen Terroirs am Besten zum Ausdruck bringen.
WEINGUT
Historischer Keller aus dem 17. Jahrhundert mit modernen Technologien. Traditionelle Weinherstellung, die den natürlichen Zeitpunkt respektiert, Barrique-Ausbau, um die aromatische Komplexität jedes Weins zu verbessern.