La storica Propriété Veillon Au Cloître rappresenta il cuore pulsante dell’eredità SIMONIUS, un patrimonio vinicolo che abbraccia secoli nella splendida regione di Aigle. Questi edifici monumentali, appartenuti all’Abbazia di Saint-Maurice e rimasti immutati dal XVII secolo, custodiscono tradizioni vinicole tramandate per oltre duecento anni dalla famiglia de Veillon e dai suoi discendenti. Gli storici vigneti, tra i più antichi della Svizzera francese, beneficiano di un terroir unico di origine glaciale sulle ripide terrazze della collina del Castello di Aigle. Questo territorio eccezionale offre condizioni climatiche ideali che permettono una maturazione ottimale delle uve, da cui nascono gli eccellenti vini della selezione SIMONIUS. Ogni angolo della proprietà racconta una storia di passione e dedizione, dove l’antica saggezza monastica si fonde con l’innovazione vinicola contemporanea. La famiglia Simonius, comproprietaria di questo tesoro enologico, custodisce gelosamente l’autenticità di un’eredità che rappresenta l’essenza stessa della viticoltura alpina. Dalle antiche cantine alle moderne tecniche di vinificazione, la proprietà incarna perfettamente l’equilibrio tra rispetto per la tradizione e ricerca dell’eccellenza che caratterizza ogni bottiglia di SIMONIUS Fine Swiss Wine.